VIITALAN VILJATILAN EMÄNNÄN RESEPTIT

SPELT - PERUSLEIPÄ

- kädenlämpöistä vettä
- ripaus sokeria
- sopivasti suolaa
- 2 pussia kuivahiivaa
- speltjauhoja
Kaikki ainekset sekoitetaan esim. yleiskoneella, niin että taikina irtoaa astian reunoista, ja taikinaa pystyy käsittelemään.
Taikinasta muotoillaan märin käsin pullapellille leipä; annetaan nousta noin 20 min (älä peitä). Kun leipä on noussut, se paistetaan uunissa noin 25 min. 180C.
HUOM - leipätaikina nostatetaan VAIN KERRAN!
Jos haluat pehmeäkuorisen leivän, anna leivän jäähtyä liinan alla.

SPELTTIPATA

Laita spelttiryynit kylmään veteen kiehumaan noin 20 minuutiksi. Lisää veteen esim. kanaliemikuutio ja suolaa maun mukaan. Lisää keittämisen puolessa välissä pussi sekavihanneksia tai muita vihanneksia.

Tällä välin paista paistinpannulla jauhelihaa tai nakkeja tai kalaa tai sieniä sipulin kanssa.

Kaada kypsät speltit lävikköön ja siivilöi liika vesi pois. Kaada speltit paistinpannulle jauhelihan (tai mitä olet siinä paistanutkin)joukkoon. Paista pannulla muutama minuutti sekoittaen. Mausta Herbamarella ja paprikajauheella. Kerma kruunaa ruuan, muttei ole välttämätöntä.

Viitalan perheessä tämä ruoka korvaa perunan ja risoton.

HIUTALEPUURO

Viitalan emäntä keittää hiutalepuuron maitoon ja käyttää haudutuskattilaa, jottei puuro pala pohjaan.
Toki puuron voi keittää veteenkin, aivan kaurapuuron tapaan, keittoaika noin 20 min.

SPELTRYYNIPUURO

Viitalan emäntä keittää speltryynipuuron aivan riisipuuron tapaan.

Uunissa puurosta tulee ihanan pehmeää, ja puuro valmistuu kuin itsekseen.

PALUU VILJATILAN SIVULLE